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Publié par: Francesco Martorana Dans: A propos Le: vendredi, janvier 21, 2011 Commentaire(s): 0

Pour vous permettre de mieux cerner l’ "esprit" de ce blog, je vous propose cette réflexion de Gisèle Harrus-Révidi, psychanalyste et gourmet :

"La cuisine et la psychanalyse, sur un certain mode, sont en danger: à tant se pencher sur le tout codifié ou codifiable, elles oublient leur âme, leur essence, même à savoir la relativité humaine des techniques; elles n’utilisent pas assez leur puissante capacité de malléabilité, leur faiblesse qui est leur force, leurs richesses internes qui ont à voir avec le mot et la chose, le culturel et le terroir, la tendresse et l’amour du don… »


Ainsi, la création de l’Espérantine de Marseille, chocolat original à l’huile d’olive, s’est inscrite dans une pensée culturelle dynamique de territoire qui pense la culture comme un facteur d’innovation économique et sociale.

En novembre 2010, l’Unesco a inscrit la "diète méditerranéenne" au patrimoine culturel immatériel de l’humanité explicitant une problématique qui sera le fil conducteur de ce blog: l’humanité se doit de réfléchir à son futur alimentaire en intégrant dans cette réflexion le respect de la diversité biologique et culturelle et la sauvegarde d’un patrimoine alimentaire construit au fil des siècles.

Francesco Martorana
Octobre 2012


Francesco Martorana

Francesco Martorana, ancien athlète de haut niveau, devenu restaurateur et expert en gastronomie méditerranéenne, grand amateur de crus de cacao, créateur discret de saveurs... et passionné de mythologie grecque.


Mots clés: martorana saveurs

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