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Fruit méditerranéen par excellence, la caroube est appréciée tant pour ses qualités culinaires que ses vertus médicinales. Les petites graines que contiennent sa gousse sont utilisées depuis l’Antiquité pour leur richesse nutritive. Substitut idéal au miel et au sucre, le sirop de caroube est connu en Crète comme un remède traditionnel contre la toux et les maux de gorge.

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Aussi appelé "or noir" à Chypre, le caroube est un fruit à la chair comestible et sucrée.

Disposant de multiples vertus, la caroube aide à la digestion, mais elle permet aussi grâce à son importante teneur en fibre de jouer un rôle important lors de certains régimes.

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