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BOLIVIE 68% - Cacao sauvage
Province de Beni

Cette fève de cacao sauvage est rare et unique.
Elle est récoltée et transportée par les Indiens chimanes, à dos d’âne ou en pirogue qui Indiens chimanes, à dos d’âne ou en pirogue qui
abandonnent ensuite les arbres à la nature!

Notes : cacao, citron, pamplemousse, bouquet de pruneaux secs et de vanille. Agréable acidité de fruit, long en bouche.

Comme pour le vin, il est également question de cépages et de terroirs pour les cacaos fins.

Le chocolat a ses grands crus, qui ont tous leur spécificités: Criollo, Forastero, Trinitario, Nacional...

Le climat et la richesse de leur sol d'origine conditionnent pour beaucoup les saveurs extraordinaires de ces grands chocolats.Plus de 300 composants différents ont été identifiés à ce jour.

Les fèves que nous vous proposons ici sont, à chaque fois, produites par une seule coopérative, sur un même terroir, où les petits producteurs maintiennent un savoir faire agricole traditionnel.

Le travail du temps, de la nature, de l'homme... pour des saveurs incomparables.



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