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MACARAIBO 88% - VENEZUELA

Près du Lac Macaraïbo au Vénézuela, se trouve la culture de cacao "Sur del Lago". Le cacao est cultivé sur un territoire de 5000 hectares environ, au pied des Andes.

NOTES: Ce chocolat de haute teneur en cacao (88%) procure une expérience expérience gustative intense. La saveur puissante de cacao laisse percevoir une note de réglisse qui se transforme en un goût de café torréfié. Vous identifierez peut-être une touche de pruneaux secs et l'astringence du thé noir en fin de bouche.

Tout comme le vin, le chocolat possède des grands crus : Criollo, Forastero, Trinitario, Nacional... chacun avec
sa complexité aromatique (plus 300 composants identifiés !). On parle aussi de cépages et de terroirs pour
les cacaos fins. Ce sont le climat et la richesse du sol de leurs origines qui différencient les grands chocolats.
Tous nos grands crus sont des « pures origines » : les fèves sont issues d’une seule coopérative sur un
même terroir, où les petits producteurs maintiennent des pratiques agricoles traditionnelles.
Ces chocolats développent des arômes et saveurs incomparables.
C’est un véritable voyage des sens à travers lequel nous allons vous guider.

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